谁说桃红葡萄酒少女心?硬汉海明威也爱

4个月前
今天是世界桃红酒日(Rosé Wine Day)

,如果你今天还没找到喝一杯的借口,喏,拿去不谢。

桃红酒早在公元前600年就已经诞生,堪称世界上最古老的葡萄酒之一,并在17、18世纪成为了欧洲王公贵族的挚爱。

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桃红酒曾是欧洲贵族晚宴的常客

但桃红酒日却是近几年才诞生的节日,给全球桃红酒爱好者一个官方的庆祝日子,让更多人能够好好认识,这款集美貌与品质与一身的葡萄酒家族成员:颜色从淡粉到玫红,口感主打白葡萄酒的清爽,却也保有红葡萄酒的香气。

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不同的葡萄品种和不同的浸渍时间,都会导致桃红酒颜色的不同

关于世界桃红酒日到底是6月10日还是11日,抑或是8月14日,其实还有争议,这个节日的诞生仅数年时间,也尚无全球范围内大规模的庆祝活动,不妨抛开对日子的纠结,享受美酒本身。

英国掀起桃红热,销量暴涨为哪般?

这几年,桃红酒在全球范围内的热度不断在上升。以英国为例,根据《卫报》报道,在2016年的夏天,Waitrose超市的桃红酒同比增长104%,Marks & Spencer的销量则翻了一番。这是为什么呢?

首先,有一款桃红葡萄酒制成的鸡尾酒突然在英国爆红,成了英国社交媒体的网红和各类酒吧的宠儿。它名叫Frosé

,也就是冰镇(Frozen)+桃红酒(Rosé)的结合,是混合了桃红酒、柠檬汁和糖,再打成冰沙,做法简单又解暑好喝,更关键的是好看。它长这样:

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一看就有网红潜质

其次,一群爱喝桃红酒却始终内心纠结的傲娇大叔们,在英国社交媒体上发起了一项 Brosé Movement

,将Bro和Rosé相结合,主张粉粉嫩嫩的桃红酒才不是萌妹子的专利,呼吁正视男性对桃红酒拥有同等权利——一时间,各路桃红酒爱好者放飞自我,在社交媒体上掀起了一阵波澜,也带动了桃红酒的销量。

桃红酒就该是少女心妹子喝的,威士忌等于城府很深的老男人,爱喝啤酒的多半大腹便便,而喝拉菲的都是人傻钱多的土豪……

如果你也有这些成见,请三思,并听从内心的指引,向Brosé运动中的大叔们学习学习。

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桃红酒不是少女专利

粉色固然浪漫和少女,但其实没有哪种色彩是某个群体的专属,如同浪漫也不分性别。桃红酒同样沉醉在万千男性的舌尖与心头,轻啜一口,入口是白葡萄酒,回味有红葡萄酒,既像朱砂痣,也是白月光。如果不是因为桃红酒,你怎敢同时拥有?

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桃红酒的主要香气,确实看上去“女性化”,但男士们又为何不能拥有呢

聊到这里,如果你已经心动,那不如马上上网或去超市选购起来,而如果你还有足够耐心,就来看看接下来的干货分享,将带你更深入了解桃红酒这个粉色精灵。

问世间何法,能换你面若桃红?

富有想象力的朋友问,桃红酒秀丽的颜色是不是红白葡萄酒勾兑的结果?必须澄清一点,桃红酒不是鸡尾酒,而是纯正发酵的葡萄酒!

由于葡萄酒的颜色来自于葡萄皮的发酵,酿造桃红酒的葡萄浸渍时间较短,颜色也较浅。

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桃红酒的主要类型、颜色和酿造的葡萄品种

桃红酒主要的酿造方法有两种:

1

浸渍法

大部分桃红酒使用浸渍法酿造:酿酒师们将浸皮时间缩短(2-20小时),在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

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2

放血法

在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉。被放流出来的葡萄汁再进一步发酵成桃红酒。通过放血法酿制而成的桃红酒,通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓,酸度也更高。

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你从哪里来,我的桃红?

普罗旺斯(Provence)

这样浪漫的酒,大部分出生于浪漫的故乡——法国。法国的桃红酒占全球桃红酒总产量的27%,而法国40%的桃红酒都来自普罗旺斯(Provence)。如果说桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液,也一点不为过。

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普罗旺斯葡萄园的典型风光

这里的桃红酒主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠葡萄混酿而成,一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味,口感圆润,清新怡人。

安茹(Anjou)

另外,普罗旺斯以北的卢瓦尔河谷安茹产区(Anjou)气温低,这里的桃红酒香气略显内敛和精致。

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安茹解百纳桃红

其中,安茹解百纳桃红(Cabernet d’Anjou)是不少人的心头好。此酒用品丽珠、赤霞珠葡萄

酿造,一般呈半干型,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息——品丽珠的标志性风味。

塔维勒(Tavel)

位于南罗讷河谷的塔维勒(Tavel),是法国少有的只产桃红酒的法定产区。

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塔维勒的桃红酒多由歌海娜和神索葡萄

酿制而成,一般呈干型,往往带有浆果、草莓和黑莓的芳香。与其他桃红酒相比,塔维勒的桃红颜色更深,酒体更重,结构感更强。

纳瓦拉(Navarra)

西班牙东北部的纳瓦拉(Navarra)产区也备受瞩目,也是西班牙最好的桃红酒产区,海明威曾经就是西班牙桃红酒的粉丝。

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在喝酒(和养猫)上,海明威值得我们学习的太多了

这里的桃红酒多由歌海娜葡萄酿制而成,具有非常浓厚的草莓、樱桃的香气,十分清爽。

加州(California)

漂洋过海,美国加州也是目前世界重要的桃红酒产区。加州往往用仙粉黛、赤霞珠以及梅洛葡萄酿制出桃红酒。

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加州特色的仙粉黛葡萄,果实饱满紧凑

其中最有名的要数白仙粉黛桃红酒。此种葡萄酒口感香甜柔软,酒精度较低,适合畅饮。一般来说,白仙粉黛需要尽早饮用,不适宜窖藏。

端起桃红,一起“搞事情”

仲夏之夜,拿出一瓶刚刚冰镇到10℃左右的桃红酒,倒入醒酒器,看着桃红色蔓延荡漾,稍待几分钟,深深地嗅一下,领会酒的幽香,再轻啜一口,让酒在口腔内停留片刻,在舌头上打两个滚,咽下后,味蕾牵引着思绪飘出一个问题:喝桃红,吃什么?

桃红酒有特点、却不咄咄逼人的品质,让它成为食物的百搭佳选。葡萄酒界“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”的规则,在桃红酒里溶解无形:

奶酪、酱猪手、清蒸鱼、坚果零食……搭配随你,心情至上。

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桃红酒可以说是最百搭的

就在此刻,普罗旺斯Chateau de Berne酒庄的Rosé刚从冰桶里拿出,摆在我面前。我当然可以马上倒出一杯,在月明星稀里说出Cheers,但中规中矩的喝法可能要浪费了清风朗月之夜,来,和我一起“搞事情”!

桃红鸡尾酒DIY

Rosé Sangria

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材料:

1瓶冰镇桃红葡萄酒

1杯草莓(去蒂,切块)

1/3瓶冰镇美年达

2颗青柠(1颗挤汁,1颗切薄片)

薄荷叶

冰块

制作方法:

1. 将以上材料混合,倒在杯子中

2. 待草莓浸泡十几分钟,果味释放出饮用更佳(你也可以放回冰箱浸泡一夜)

| 雅趣公众号 caixin-enjoy

如果你的原料充沛,可以多加几种爱吃的应季水果,世界上没有哪两杯Sangria是一样的。

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桃红鸡尾酒DIY

Frosé

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材料:

1杯桃红葡萄酒

1颗柠檬

糖浆

冰块

制作方法:

1.在桃红葡萄酒中依个人口味挤入柠檬汁,加入糖浆

2. 加入冰块,用搅拌机打成冰沙(也可以按个人喜好加入草莓、西柚等水果)

| 雅趣公众号 caixin-enjoy

Frosé 从伦敦开始风靡,也已传入纽约的大小酒吧。冰镇桃红酒占据夏日饮品前列多年,Frosé 的出现,将桃红酒在夏天的地位又向上跃了一个台阶。透心凉的冰沙口感,酸酸甜甜的味道,是不是让你想起青少年时期肆无忌惮的夏天?

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在今天世界桃红酒日这个正日子,晚餐时就给自己倒一杯桃红酒,开开胃吧。

这个夏天,Let’s Rosé!

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作者 | 思语 @雅趣全球编译者计划

责任编辑 | Gemma

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