今天的 Lady M, 就是昨天的哈根达斯

1年前

作者:Shirley&Jupiter

30元一个球,即使今天也很“中产”,20年前简直是冰淇淋中的爱马仕。

那时候,哈根达斯是上海小朋友们努力学习的动力。考试放榜后,拿着好成绩才能跟爸爸撒娇,央求着去外滩的哈根达斯。

那时浦东新区还在建设,我吹着风看着对面一座座摩天大厦拔地而起,边感受冰激凌融化在嘴里,边体会安妮宝贝的细腻描写:“她买了一盒哈根达斯,用干冰包裹起来,坐在出租车里,小心翼翼的捧着,然后不停的流泪,悲伤的想:那个爱我的人到哪儿去了?剩我独自享用这美丽而昂贵的食物。”

那个年代,安妮宝贝是上海低龄女文青心中的张爱玲,哈根达斯也是上海小资生活的符号。可是,当年读安妮宝贝的女文青长大了,哈根达斯也早被遗忘在街角。

而今天的Lady M,就是昨天的哈根达斯。

然而在她的家乡纽约,Lady M的境遇却远不及上海——至少纽约的金融精英、中产以上基本没听说过Lady M。

我的前东家和Lady M有合作,每逢活动总会赞助几个千层。只有我这个上海人乐此不疲,但本地人却从不知晓,在我的安利下品尝,也纷纷摇头表示无感。

 

到底谁在热捧Lady M?

虽然自带纽约基因,但80%食客是亚洲脸,另外的20%是奉Instagram为Bible的野生拔草专业户。原因有三:

1.符合东方胃

Lady M的老板Ken叔出生在夏威夷,却有日美两种血统,创建Lady M的灵感源于他和外祖母的环日之旅。

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虽然千层可丽饼(mille-crêpe)的故乡是法国,但Lady M区别于传统西方甜点的重油重糖,以一种清新脱俗的姿态,重新定义上东区甜品概念,并在以华人为主的地区掀起风潮。

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饼皮把握精准——不少于20层,厚度刚好

奶油甜度克制——清新甜淡,日式精确感

颜色日系清新——低饱和低色温,克制的美

店铺设计极简——必然不是美国田园风or法国小镇风

2.有腔调

如今的上海国际化程度齐肩香港、东京,比起食物本身,上海人更看重品牌所传达的理念。

如果说纽约下城是财富(华尔街)和文艺(Soho和西村),中城是声望(帝国大厦)和权力(Trump Tower),那么上城就是腔调了。

举个例子,纽约名厨Daniel Boulud的米其林一星餐厅Café Boulud就开在纽约76街的某个半地下,稍不留神就会错过,但无数上东区名流在此大快朵颐。

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Lady M也是这个路子,不显山露水,但暗藏乾坤。日式简约风,略有距离感,Decor以白色为主,极尽素雅,完全符合上东区Modern Classic的腔调。

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LADY M @ ORCHARD CENTRAL SINGAPORE

其实光Ken叔一张日式和风脸,系着围裙出现在透明厨房里做饼皮的样子,就足够了。这就像一张法国脸出现在巨鹿路某甜品店的厨房里的效果是一样的。

3.有颜值

网红餐厅的路术,视觉先于味觉。

区别于美式甜品的笨重和欧式甜品的花哨,Lady M有种和风式优雅,分量适中,品相上乘。

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招牌千层可丽饼一层层叠起来,层次感赏心悦目。

另外一款经典的Checker蛋糕,表面是一层绵密的巧克力Shell,内嵌方格图案,有理科生般的精确感,相当“朋友圈友好”。

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无论是清新怡人的抹茶千层,还是细腻浓郁的云朵芝士,配上一壶刚泡好的伯爵红茶,在店内简洁纯白装修风格的映衬下,随手一拍都是情调。

以上3个条件按图索骥,除了Lady M,我大胆猜测,纽约以下几个餐厅,入沪必火。

 

7:30 am @ The Smith

早晨7点半,纽约客的一天就以“遇红灯也不停”的姿势,匆忙上阵,请熟读并背诵以下句子:“我要一份芝士煎蛋饼配薯条,和一杯The Smith Blend咖啡,谢谢。”

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这家于2007年发迹于东村的All-Day Brunch,目前在纽约已经开了4家门店,从早7点半一直到午夜,无论是早餐,午餐,下午茶,晚餐,还是夜宵,都可以在这里“姿势漂亮“、”有腔调”的解决。而周末早9点开餐,也满足了“早起星人”的Brunch需求。

对于纽约人来说,The Smith就像老友记里主角们常去的那家咖啡店一样,无论早起早餐,还是下班后小酌,性价比高,又不失体面。

如果The Smith开在上海,不但会成为闺蜜聚会的新宠,说不定也是上海阿姨们“噶三胡”的定点。

 

12:00 pm @ Shake Shack

这家号称只用安格斯牛排、全线现烤的高端汉堡店,愣是把快餐符号汉堡打造成了一款可以配红酒的Fine Dining。

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Shake Shack还贩售自主品牌的红酒、白酒和Prosecco,Fine Wine一出,Fine Dining路线确认无疑,不过就是把主菜限定在了安格斯牛肉现烤的汉堡。

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拳头产品shake burger和Martin’s Potato Roll是绝对网红

Shake Shack系出名门,掌门人Daniel Meyer旗下有好几家纽约顶级餐厅,《欲望都市》里Carrie和Mr.Big约会的米其林三星Eleven Madison Park,二星的The Modern,一星的Gramecy Tavern都是他的。

所以,Shake Shack能把汉堡做成Fine Dining也是情理之中。但同时又价格亲民,招牌的Shake Burger Single,才不到6美元,完全保证人流量。

这样的纽约Fine Dining汉堡店,又是麦当劳的价格,不正中上海市民下怀吗?

 

4:00 pm @ Magnolia Bakery

早就说过,《欲望都市》是我国城市中产的教科书,女主Carrie最爱的杯子蛋糕店要是入沪,请自行脑补魔都市民排队盛况。

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Magnolia Bakery 1996年建于纽约西村,知名度远盖Lady M。关键它还顺水推舟出品以Carrie命名的口味,当然,最纽约的还是红丝绒。

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虽然中国胃会觉得Magnolia Bakery的杯子蛋糕比Lady M甜腻太多,但毕竟上海人本身嗜甜,而且又有喝咖啡的习惯,所以杯子蛋糕就是气质冷萃的绝配,轻松无压力。

 

10:00 pm @ The Halal Guys

1990年,纽约,53街&6大道。一位叫Mohamed Abouelenein的中东小伙儿,在这个交叉路口,开启了一段纽约美食传奇。

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在纽约长大的小伙伴说:“大学暑假那会儿住在法拉盛,和朋友跌跌撞撞从酒吧出来,就特别想吃The Halal Guys,凌晨三点,开车穿越大半个城市,只为尝到那一口Chicken over Rice。”

The Halal Guys让我想起儿时记忆中上海的耳光馄饨,承载着当地人的情感,也记载着关于这个城市的故事。

从最初的一辆食物卡车做起,到后来分布在城市各处的The Halal Guys,每天夜晚就排大队,7美元一份的Chicken over Rice,坐在马路上旁若无人的大口享用,看这城市的华灯初上,人来人往。

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每一个国际大都市都是这样,每天有无数人离开,也有无数人到来。但那些美食却始终在那里,慰藉着无数孤单的灵魂。纽约如此,上海不也是吗。

责任编辑 | Melissa

图片来源于网络

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