冬日啤酒清单 | 天冷来两杯,不穿秋裤也能飞

1个月前

冬天喝啤酒?开玩笑吧?啤酒难道不是撸串伴侣吗?冰啤该换成腾着热气的保温杯了吧。NoNoNo。啤酒风格多达百种,不仅有冬日适饮、暖心暖胃的,更有“养生款”,比枸杞还管用。

不用换保温杯,啤酒比枸杞还管用

喝啤酒好处多多——前提是适量


啤酒中含有的微量元素,有强心、镇静等功效,能促使血液循环加快。

美国斯克兰顿大学的研究团队发现,深色艾尔(Dark Ale)和世涛(Stout)都可以降低心脏病的发病率。

教授Joe Vinson通过研究证实,适量的饮用啤酒可以将动脉粥样硬化的发病率降至一半。而诸如世涛啤酒恰恰非常适合冬季饮用。


冬天喝点啤酒也可以抑制长胖。

这绝对不是开玩笑,啤酒肚的帽子本来就是冤戴,啤酒的不含胆固醇以及低卡路里,其实是可以抑制肥胖的。

尤其是啤酒带来的饱腹感,更在保证营养的同时减少了脂肪和热量的摄入。

啤酒中大量的膳食纤维,还可以加快体内脂肪和能量代谢。


适量饮用啤酒可以使骨骼强健,冬天摔了防骨折。

冬天北方多雪,路面积雪结冰,一个不小心就落个摔跤骨折——骨骼强健看来很有必要。

美国塔夫斯大学(Tufts)的研究表明,每升啤酒平均含有30毫克的硅元素,这是骨骼形成的重要元素,有助于提高骨密度,防止骨质疏松。


冬天喝啤酒好处多多,但大前提都是——适量饮用,切忌贪杯。

按照精酿啤酒通常一瓶330毫升的包装规格,每天饮用1-2支,啤酒就是对身体有益的饮料,而超过1000毫升,就有些危害了。当然,危害基本都是酒精过量摄入导致的。

错误示范


冬日啤酒清单

那么,究竟啤酒适合冬天喝呢?常见好买的酒款清单这就奉上。


一、冬季节日(Winter Warmer)啤酒

我知道妹子们已经开始种草各家圣诞美妆日历了(别问我是怎么知道的),其实在精酿圈也是这样——很多酒厂都会在圣诞季酿造发售冬季啤酒以及圣诞啤酒。

这种风潮是北欧诸国最先起来的,维京人喜欢在圣诞节喝这种烈性的、带有丰富麦芽味道的啤酒。

1. 外观特色:包装上有圣诞元素,或者雪花飘飘

2. 酒精度:比普通款高,通常为6-8度,有些甚至超过10度

3. 口味:添加香料增味,尤其是圣诞食物常见的陈皮、桂皮、百里香

推荐款:

冬日舒弗(CHOUFFE N'ICE):全世界都爱的红帽子小矮人

舒弗酒庄(LA CHOUFEE)成立于1982年,这个戴着红帽子的小矮人,如今已是啤酒世界里最知名的符号之一。它出品的冬日特别版在比利时和荷兰地区广受喜爱,也是国内最好买的冬季啤酒。


铁锚圣诞啤酒(Anchor's Annual Christmas Ale):喝一口圣诞树的味道

1975年,美国大厂Anchor酒厂就开始酿造美国第一款季节啤酒——圣诞爱尔(Christmas Ale),之后成为每年惯例,并选择一种松树作为酒标。喝起来整体口感偏干,带有浓烈的松脂味儿,很容易联想到圣诞树了。


二、养生款啤酒

没错,这个类别是我瞎掰的,名字是我瞎取的,没有什么官方认可——但,道理还是有的,是我根据一些有独特口味的啤酒总结的。

一些啤酒因为加入了独特的辛香料或者草本植物,而特别适合冬季饮用,甚至有养生作用。

推荐款:

俄狄浦斯泰泰(Oedipus Thai Thai):“冬阴功”味啤酒

来自荷兰俄狄浦斯(Oedipus Brewing)酒厂创新的比利时风格三料啤酒(Triple)。酒如其名,汲取了泰国风格食物的灵感,复杂的东南亚辛香风味来自高良姜、陈皮、柠檬草、红辣椒、芫荽叶等香料,同时加入了美式酒花增加清新感。就好像大冷天坐下来碗泰式冬阴功汤。

女神酿造姜汁金艾(Gebrouwen door Vrouwen Gember Goud):新鲜姜汁暖嗓暖胃

荷兰女神酿造(Gebrouwen door Vrouwen)酒厂的姜汁金艾是阿姆斯特丹两位美女亲姐妹酿造的爆款。顾名思义,这款金色艾尔啤酒在酿造中加入了新鲜姜汁,姜的辛辣与麦芽的甜香完美融合。喝过之后,从嗓子到胃部,都暖暖的。


三、秋季博克(Herfstbock)啤酒

博克啤酒(Bock)最早出现在 13 世纪的德国北部。起初,它是一种深色的、带有明显麦芽味的艾尔啤酒,17 世纪时被慕尼黑的酿酒师改造成了一种拉格啤酒,风味浓郁,酒体厚重,颜色深黑。

如今,博克啤酒成了荷兰和德国传统的季节啤酒,分为春季博克和秋季博克之分。秋季博克是为了迎接这个地区无尽的冰雨和暴烈的大风而准备的,自然是酒精度更高,风味饱满,口感醇厚。

哦对了,博克啤酒可是一款拉格啤酒,所以别再diss拉格啤酒淡出水了。

1. 外观:有山羊头,因为Bock在荷兰语里有公羊的意思

2. 酒精度:6度-8度

3. 口味:丰富的焦糖和辛香味道,有些还有坚果香气

推荐款:

珍珠秋季博克(De Prael Herfstbok):荷兰精酿领头羊之作

2001年建厂的珍珠(De Prael)作为荷兰精酿领头羊级别的酒厂,绝对不会错过任何一款季节性啤酒,尤其是酿造当地传统的秋季博克。这款添加出芽大麦,啤酒色泽呈现深棕色,适当的酒花添加,口感平衡。


四、波特(Porter)和世涛(Stout)啤酒

虽然波特和世涛是不同的啤酒风格,但祖上千丝万缕,又由于口味丰富、适饮温度高,都比较适合冬天喝,就一并推荐了。

雅趣小课堂:啤酒的适饮温度

不同的啤酒风格,其适合饮用的温度也各异,艾尔啤酒普遍饮用温度更高,在10℃以上;而适合夏季畅饮的拉格啤酒,适饮的温度低至5-7℃。

通常来说,酒精度越高、风味越丰富的啤酒,适饮温度也越高。温度提升后,酒体蕴含的丰富风味才能更好散发出来。

波特啤酒(Porter)是为码头工人们酿造的,这也是它名字的由来。在 18 世纪的英国码头,工人十分喜欢将淡色艾尔、棕色艾尔和陈年后带酸味的棕色艾尔混合在一起喝,来抵御英国的鬼天气。

这种混合啤酒一则酒精度不高不影响工作;二是饮用温度高,麦芽烘焙后口感丰富,又带来丝丝暖意。

后来,啤酒商就批量酿造了这种风格的啤酒,并命名为“波特”。

1. 颜色:通常为深棕或者黑色

2. 酒精度:4-7度

3. 口味:口感顺滑,焦糖甜味和苦味平衡得非常好

世涛啤酒(Stout)和波特其实一脉相承,属于波特的加强版:颜色更深,由深度烘焙的麦芽酿造,酒体浑厚,层次丰富。如果说波特是初冬伙伴,世涛就是三九伴侣。

如果还是不过瘾的话,还有帝国版供选择——没错,帝国世涛正是世涛的再加强版,当年英国特供俄国叶卡捷琳娜二世的尖货,战斗民族的选择,你懂的。

1. 颜色:比深棕色的波特啤酒更深

2. 酒精度:6-10度

3. 口味:浓郁的巧克力、太妃糖甚至是咖啡的味道,回味带点甘甜

推荐款:

Phjala:喝一口爱沙尼亚的冬夜

爱沙尼亚精酿酒厂珀亚拉,是能代表世界波特酿造最高成就的酒厂之一。“夜晚”是珀亚拉建厂后酿造的第一款啤酒,如同爱沙尼亚的冬夜般深邃和有力。

起初是类似于意式咖啡般的酸,接着一股清脆的焦糖香味传来,迅速地转变为丰富的黑色水果:李子、葡萄、新鲜覆盆子的味道。随后又渐渐地转为烟熏味,仿佛地平线上远处的篝火。当杯中的“夜晚”慢慢回温,便能充分感受到红色浆果,混合着巧克力,并带着些酒精的温暖。

森美尔巧克力世涛(Samuel Smith's organic chocolate stout):巧克力控一定要试

此款世涛啤酒酿造时加入了可可粉,巧克力风味十分突出,但没有到甜腻的感觉,把握得非常好。


五、大麦酒(Barley Wine)

关于大麦酒的诞生,主要有两种说法,一是英国王室附庸罗马帝国之风雅,时兴葡萄酒,但因为英国没啥葡萄,转而酿造高度数仿葡萄酒风格的啤酒,也就是英式大麦酒,所以名字里还特意带了个Wine的字眼。

另一说法就爱国多了,说彼时正值拿破仑战争时期,英国抵制法国货,不买葡萄酒,用大麦酒替代。

当然了,大麦酒确实和葡萄酒有诸多相似的地方:酒精度平均过10度,很多也会在橡木桶中陈酿……啤酒大师迈克尔·杰克逊(嗯,就是这个名字)评价道,“大麦酒是那种温暖的、最适合在寒冬夜、炉火旁喝上半品脱的啤酒。”

1. 颜色:深琥珀到深黑

2. 酒精度:10度以上

3. 口味:混合有麦芽甜香、面包味以及焦糖味

推荐款:

鸵鸟大麦酒('t ij Struis):和芝士更配哦

作为一款英式风格的大麦酒,鸵鸟大麦酒的酒体醇厚,颜色深沉,泡沫持久。闻起来有浓郁的巧克力和果脯味。收口干爽而持久,让你禁不住再来一杯。用芝士来佐餐是再合适不过了。

作者:李劭康;责任编辑:Gemma

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