如何用葡萄酒搞定客户爸爸、恶魔老板、丈母娘和女神?

一枚编辑狗
8个月前

葡萄酒不是一个人喝的酒!

我一直抱着这样的想法。一则,葡萄酒的天性本是如此,酒开了,就要喝完,有时,隔上几个小时就开始变味了。除非一个人可以一次喝完一整瓶,不然都很可惜——喝啤酒就没有这样的麻烦,一个人一晚就可以喝好几瓶;烈酒更没问题,开一瓶可以喝上一整年,而且任何时候喝,味道都差不多。

更重要的是,喝葡萄酒需要酒伴,喝到精彩的酒没有人分享,算是一大遗憾。有许多酒迷常为珍藏的葡萄酒寻不到酒伴而苦恼,这也许算是葡萄酒的某种宿命吧!和谁喝酒,有时候比喝什么酒更重要。

稍微懂点酒的人都知道餐酒搭配有讲究,但其实,“人和酒”的搭配,更是一种高深莫测玄之又玄的艺术,丝毫不比说话容易。

喝葡萄酒讲究情境和场合。无论是总统国宴、定情晚餐还是朋友小酌,也不管是为了讨好客户、巴结上司还是报复情敌,葡萄酒都可以成为影响人际关系的重要工具。

选对了,什么面子里子全挣到;选错了,还不如不喝。

法国人的人生,就赌在一瓶葡萄酒里了

对于生于长于葡萄酒之国的法国人,有时候,选酒甚至是关系到人生成败和幸福的赛末点。

在法国,到亲朋好友家吃饭,最常见的是拎一瓶葡萄酒和大家一起享用。很熟的朋友还好说,如果对对方喝酒喜好不太了解,选酒总要费点心思。

“见人选人酒,见鬼选鬼酒”这样的高超技艺,可不是一朝一夕能掌握的,但多少,也有一些套路可以拿出来交流一下。

Tip1:地域观念很重要

在葡萄酒的选择上,法国人的地域概念非常强:

在东部的勃艮第,要老一辈的人喝波尔多红酒简直是要他们的命;

而如果是西部来的,从诺曼底经布列塔尼,沿大西洋岸到法国西南部,大半是喝波尔多红酒。

法国葡萄酒十大产区及其分布图,图片来源:Winefolly

Tip2:社会阶级、政治理念也有影响

比如,法国左派知识分子也许比较喜爱南部罗讷河区红酒;而保守的中产阶级,平时喝的大概不出香槟、波尔多。

也许是爱国心强,即使到了今天,在法国喝外国酒还算是件挺前卫的事。不过,对于搞艺术创作的、或脑洞比较开的创意工作者,来点儿意大利或加利福尼亚酒,应该也无所谓吧!

Tip3:要搞定女士,香槟的钱千万不能省

开放如法国,男女之间还是存在许多刻板的差异,例如,上餐厅吃饭,负责挑选葡萄酒的多半是男士,男女约会共进晚餐更是如此。

有一个现成的例子:赶在餐厅的侍酒师前来点酒之前,我那位布列塔尼的同学如花似玉的美丽老婆伊莎贝尔一边望着她的老公,一边对着同桌的朋友们感叹地说:


“要知道男人什么时候不再爱你,其实很简单,就从上餐厅不再为你点香槟的那一天开始!”

言简意赅,全天下的男人都当引以为鉴:这种时候,买香槟的钱,怎么也省不得。

在法国,一瓶市价30欧元的香槟,在餐厅里常常要价四五倍以上,也许正好给男士们一个当冤大头表达心意的机会吧!虽说女人心,海底针,但是在喝香槟这件事上倒是不难捉摸,总之,男士们,点就对了!

Tip4:招待客户,点对方所知道的最贵的酒就对了

在招待客户的商务晚餐上,贵得一目了然,让客户心知肚明笑而不语,是顶顶重要的。比如,要拿下日本客户的订单,就要点像柏翠(Chateau Petrus)这样在日本都贵得闻名的酒,管他好不好喝和菜配不配,如此花钱才算花在刀刃上。(而在中国乡镇企业家汇聚的饭局上,就是一瓶82年的拉菲了。)

搞定日本客户,认准这一酒标

Tip5:买独立酒庄香槟孝敬老板,既省钱又显品味

而对待老板的套路则是这样的:

初阶版,买贵的总没错,比如,花上千块开一瓶香槟王(Dom Pérignon),毕竟,好(贵)的东西,谁都不会拒绝。

香槟王,高端大气上档次的送礼选择

而高阶版——尤其当领导懂一些酒的情况下——还是开一瓶风格独特却又不知名的独立酒庄香槟更实际有效。既省钱,还不会显得用力过猛,更能让人对你不迷信名牌、独到的选酒能力刮目相看,一举三得。真叫是好喝不贵有面子。

Tip6:面对丈母娘,用酒表达态度

至于要请有意搬来长住的丈母娘晚餐,倒是可以考虑开一瓶口感又紧又涩、常让人知难而退的马第宏红酒(Madiran)

如果是未来的丈母娘,建议试试既香且甜的苏玳(Sauterne)贵腐甜酒吧!无论如何,喝下这些酒的感受肯定是点滴在心头。

看完法国人的选酒经,你是不是也掌握了一点点“看人选酒”的技巧呢?情商修炼是一项终身事业,让我们从一杯酒开始吧。干杯!

作者 | 林裕森

责任编辑 | Gemma

本文摘录自《开瓶:林裕森的葡萄酒饮记》一书,由中信出版社雅信工作室授权

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