人生在世,吃喝二字

2个月前

人生在世,吃喝二字。


美食测评、网红探店者众,有品位懂故事者寡。


 雅趣 (ID:caixin-enjoy)之于吃喝,传达的是生活方式和消费价值。喜欢某种食物,讨厌某种味道,都与当时的情景与记忆相关。


我们给你的,不只是一档可以吃的专栏,更是食物与社会学的美好关系。


雅趣用将近一年的时间,持续关注美食圈的迎来送往,网红店的跌宕起伏和美食与社会学的微妙关系。


我以吃喝定义自己


吃什么、喝什么不仅会改变我的生理成分,更会改变我外在的社会形象(或暴露我的社会地位?)。这倒不是什么新鲜事,就像意大利人瞧不上星巴克,但意大利披萨也瞧不上必胜客啊。


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除了披萨,喝水也有鄙视链。喝白开水的看不起喝凉水的,喝矿泉水的看不起喝白开水的,喝气泡水的看不起喝矿泉水的。而气泡水一直处在鄙视链的顶端。


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但网红食物群体崛起之后,食物和阶层身份甚至自我认知的关系变得扑朔迷离——好像有什么东西被冲破了,新的势力在萌芽。


表面上如此,但背后则是掺杂着营销学、社会学、心理学等等好复杂的一堆原理,我们得具体案例具体分析。


喜茶为什么那么火?


因为,排队买喜茶的每一分钟,都将换来朋友圈的一个赞。对“生存”在现实里、“生活”在朋友圈的现代都市新中产来说,一杯喜茶,就是“我是弄潮儿”的有力宣言——


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排喜茶是因为颜值高、朋友圈able吧,那如此追求(伪)健康轻食的现代都市新中产们排热量一看就爆表的鲍师傅又是为了啥?哦,可能是为了怀旧吧。


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说到中产标配食物,牛油果一定逃不了。当今年以来搞事情不断的肯德基推出“牛油果香辣鸡腿堡”时,那些天天在Instagram上晒牛油果健康餐的博主们内心一定是崩溃的,但加了“牛油果”就不是垃圾食品了吗?呵呵。吃了牛油果就是“城市中产”了吗?呵呵呵。


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还有一些食物因被冠上“减脂”的功能而走红。毕竟,减脂是一项终身事业,身材本身当然也是问题,但包括健身、减脂等一系列对身体体现控制力的现代社会活动,基本已经上升到对精神世界和整个人生的掌控了。输i了你还有TA,再不济还有猫,输了自己的身材,才是等于输了全世界。


减脂食物,很有可能也是谎言和套路满满,需要极强的科学素养加以鉴别。哎,真的好难。


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还有一直想打败牛油果成为网红水果之王的榴莲,一小撮人对它的蜜汁迷恋,也是有科学道理的:


那让人欲罢不能的臭味来自各种硫化物,而这臭味中又混合了一些奇特香味——比如奶油香气来自3-羟基-2-丁酮,酯类则是苹果香、菠萝香等多种水果香气的来源。


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