#味觉研究

汤姆斯·陈独秀说,辨别一个人来自南方还是北方,看他对食物的态度,就大概明白了。近一个月,各种机缘巧合下,我两次奔往南方,突然觉得民以食为天的“民”八成是指南方人,如果再理解得狭隘一点,这个南方指的是岭南。我从小生活在北方的饮食文化里,吃什么...
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[图片]上期我们开车去了世界各地的滑雪场——自从爱上了滑雪,我再也没有睡到过自然醒|雅趣Map这期雅趣蹬上了自行车 想带你在北京的胡同里转一转。这是雅趣Map的第2期。大家好,我是张搏,一个学富四车、才高七斗、古今华夏全都知道些的北京直男。...
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如果“网红”意味着转瞬即逝,那“抹茶”确实是个例外。国内餐饮圈“一物得道,跟风开店”的大环境里,打着“宇治抹茶”名号的甜品店,近两年铺天盖地,占领了大城市的核心区域。出品良莠不齐价格却高得统一,标榜得都是“日式经典做法”,打得都是“宇治京都...
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如果“网红”意味着转瞬即逝,那“抹茶”确实是个例外。国内餐饮圈“一物得道,跟风开店”的大环境里,打着“宇治抹茶”名号的甜品店,近两年铺天盖地,占领了大城市的核心区域。出品良莠不齐价格却高得统一,标榜得都是“日式经典做法”,打得都是“宇治京都...
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[图片]雅趣大IP | 资深懂行的消费专家雅趣大 IP 是雅趣推出的一档新栏目,我们会不定期地邀请某一垂直消费领域里,资深、懂行的 Big Name,分享他们的观点态度和生活故事。人与食物的美好关系,雅趣请到了作家、悦食中国创始人—— 殳俏...
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(本文授权转载自什么值得吃)最近北京的天气,真是让人冷得心碎,只想拼命吃高热量食物御寒,一口金黄酥脆的油炸食品,或是甜蜜香浓的甜品。 有一款甜品,耳熟能详,无人不爱。酥脆的外皮,金黄的内馅,散发着诱人的蛋奶香气。没错,就是它—— 蛋挞![图...
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今年冬天,上海下起了十年不遇的大雪,气温骤降,从手心冷到脚心。这样的天气,除了越看越冷的雪花和白茫茫的屋顶,还有什么能让人心生暖意,重新元气满满?本着缺什么补什么的原则,我觉得,你需要热量与色彩,试试把食用花与欧洲奶酪搭配,让创意与美味一起...
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鳗鱼饭作为日料的入门级美食,在最近的至少5年,成为中产最爱的美食之一。你看哪个高富帅、白富美的朋友圈里,没有一碗看着就长肉的鳗鱼饭呢。 但最近,“鳗鱼饭就要吃不着了”在各种野生美食家的朋友圈刷屏,一开始我还不相信。直到雅趣十分靠谱的好朋友好...
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[图片]葡萄酒不是一个人喝的酒!我一直抱着这样的想法。一则,葡萄酒的天性本是如此,酒开了,就要喝完,有时,隔上几个小时就开始变味了。除非一个人可以一次喝完一整瓶,不然都很可惜——喝啤酒就没有这样的麻烦,一个人一晚就可以喝好几瓶;烈酒更没问题...
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日本俗谚:「剖鳗五年,串鳗八年,烤鳗一生」,鳗鱼的美味是需要时间淬链的,因阅读詹宏志先生的《旅行与读书》中,对于詹宏志先生描述京都祇园花见小路巷弄里的只をんう鳗鱼饭十分向往,曾为2012-2013米其林一星的只をんう,鳗鱼的吃法也很特别,把...
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